BJYの備忘録

今回は、無線から離れて、食に関する話題を。

「酢醤油」と聞いて、皆さんはどんなイメージを持たれますか？

実は私の場合、恥ずかしながら数年前までその存在を知らなかったのです。

きっかけは3年前、仕事で大分県に出張に行った時

宿泊したビジネスホテルの近所のコンビニで、

缶ビールとチルドの焼き餃子を買い、レジに持って行ったところ、

店員の若いお姉さんが、何気なく、

「あー普通の餃子のタレだね。これ酢醤油で食べたらもっと美味いのにね」

と言って、私は”酢醤油”？って何なのか知らなかったので、率直に

「酢醤油？って何ですか」と聞いたところ、

「お客さん、酢醤油を知らんとね！ さては九州の人じゃなかとね！」

と興奮気味で、「はい東京から来ました」と答えたら、その若い店員さんは

「酢醤油というのは、黒酢と醤油と味醂を混ぜて作る調味料のことで、市販はされていないの」

「九州の人だったら誰でも知ってるよ」「作り方教えてあげるね」

と親切に教えてくれて、思いがけず地元の人とひと時の会話を楽しみました。

そして東京に帰ってきてから、早速ネットで酢醤油の作り方を調べて、

いろいろ試行錯誤してみた結果、

「黒酢、醤油、味醂、胡麻油の割合が２：２：１：１」が自分に合っていると感じて、

以降、この手作りの酢醤油を、現在も愛用しています。

※カミさんは、味醂の味が好きではないので、酢醤油はもっぱら私専用です。

ちなみに、我が家で日常愛用している調味料は、

黒酢・・・中国山西省の黒酢
醤油・・・ヤマサの北海道昆布醤油
味醂・・・特に決めていない
胡麻油・・・特に決めていない(”かどや”が多い)

です。黒酢は味が濃いのでそのままの飲用は私には無理です。

中国山西省の黒酢。本場の味

で、何故この「酢醤油」を今回の記事テーマにしたのかというと、

「一言で、とにかく焼き餃子や、揚げ物に良く合う、美味い！」

からです。酢醤油を知る以前は、焼き餃子は醤油に胡麻油、フライはソースで食べて

いましたが、酢醤油を知ってからは、これ一筋になってしまいました。

酢醤油を最初に考案した人は本当にエライ！

あの時のコンビニの店員さんに感謝です！



焼き餃子には酢醤油！絶品の味です。
(写真の酢醤油は刻み唐辛子も加えてあります)


コンビニのチルド餃子は、以前は確か「餃子のタレ」がついてきたのですが

ここ数年の間に「酢醤油」に変わりました。(私が気が付かなかっただけかな？)

セブンの餃子には「酢醤油」が付いています。セブンさんエライ！

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